Bereits im 14. Jahrhundert wurde das Weingut von der Familie Avignonesi, nach der es inzwischen auch benannt ist, in Montepulciano gegründet. Rechtswissenschaftlerin Virginie Saverys kaufte den Betrieb im Jahr 2009 und stellte die 175 Hektar Rebfläche auf naturnahe und nachhaltige Bewirtschaftung um und verbannte sämtliche chemischen Herbizide, Pestizide und Düngemittel aus den Weinbergen.
