Die in Akashi beheimatete Brauerei existiert bereits seit 1856 und begann mit dem Brennen von Spirituosen im Jahr 1918. Das 100-jährige Jubiläum war für Kimio Yonezawa der Anlass, eine neue Destillerie speziell für die Erzeugung von Whisky zu bauen. Die alten Destillierapparate wurden durch neue Copper Double Stills ersetzt, die für die Herstellung von Single Malt Whisky ideal geeignet sind.
