Bourgogne Côte d'Or Clos Botaveau 2018
Frankreich, Burgund0,75l (46,60 €/l)
95
Wine in Black
Fact Sheet
| Artikelnummer | 178556 |
| Weintyp | Orange Wine |
| Rebsorte(n) | Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Appellation | Bourgogne |
| Jahrgang | 2018 |
| Wein-Prädikat | AOP |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | charaktervoll & aussdrucksstark |
| Nettofüllmenge | 0,75 L |
| Alkoholgehalt | 12,50 % vol |
| Restsäure | 3,10 g/l |
| Reifepotenzial | 2032 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Domaine Bonnardot |
| Adresse | Abfüller: Ludovic et Emilien Bonnardot, 27 Grande Rue, FR-21250 Bonnencontre |
Unsere Verkostungsnotiz
Dieser Chardonnay wurde auf der Maische, d. h. mit den Traubenschalen vergoren. Deshalb hat er eine an Bernstein erinnernde Farbe, und da er nicht filtriert wurde, ist er auch nicht klar. Der vielschichtige Duft ist geprägt von exotischen Früchten, weißen Blüten, gerösteten Nüssen und feinen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der ‚Clos Botaveau‘ komplex und nachhaltig mit Aromen von getrockneten Aprikosen und Feigen, Orangenzesten und orientalischen Gewürzen, kräuterigen, floralen und exotischen Anklängen, feiner Säure, mineralischen Noten und dezentem Tanningriff im lange nachwirkenden Abgang.
Awards
95
Wine in Black
Wine in Black
Die Brüder Ludovic und Emilien Bonnardot erregen viel Aufsehen mit ihren ausgefeilten, schwefelfreien Weinen, die nach biodynamischen Richtlinien erzeugt werden und inzwischen auf den Karten internationaler Spitzenrestaurants vertreten sind. Das ist burgundischer Naturwein auf Weltklasseniveau!
Passt zu
Dem Klassiker: Quiche Lorraine! Harmoniert auch mit gehaltvollen Speisen wie Ente, aromatischem Weichkäse oder leicht pikanten Currys bestens.
Vinifikation
In der Parzelle Clos Botaveau wurzeln die zehn Jahre alten Chardonnay-Rebstöcke in Ton-Kalk-Boden und werden biodynamisch kultiviert. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und 30 Tage lang eingemaischt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit natürlichen Hefen. Danach wird der Wein 20 Monate zu einem Drittel in Amphoren und zu zwei Dritteln in 500-Liter-Eichenholzfässern ausgebaut. Abgefüllt wird er ohne Klärung oder Filtration und ohne Schwefelzugabe.
